Geheim van de Chef (Algo)

Kalkoengratin uit de oven

Beste Kookliefhebbers,

Heb je het druk in november? Dan hier een gerecht wat snel klaar is en toch smakelijke. Dat is deze kalkoengratin. Kalkoen vlees is mals en mager en vermengt zeer wonderbaarlijk met rode pesto. Serveer hier wat rijst bij en smullen maar. Succes met het bereiden.

Heeft u een Geheim van de Chef gemist in het HAC?

Kijk dan naar de voorgaande maanden op www.lust-nu.nl bij recepten.

INGREDIENTEN: voor 4 personen

• 1 kalkoenfilet (1,1 kg.)

• ½ bosje verse koriander

• 100 gr. crème fraîche

• 200 ml. rode pesto

• 200 gr. basmati rijst

• 400 ml water

• zout

• 4 st. bosuitjes

BEREIDINGSWIJZE:

Dep eventueel het vlees droog. Snijd het kalkoenvlees in dikke plakken en wrijf het in met zout. Leg de filetlapjes in een ingevette ovenschaal. Was de koriander, trek de blaadjes eraf en strooi ze over het vlees. Meng de crème fraîche met de rode pesto en verdeel de saus over de kalkoenfilets. Bak de kalkoengratin 30-35 minuten in een voorverwarmde oven, elektrische: 200 graden, hetelucht: 175 graden. Breng in de tussen tijd het water met wat zout aan de kook. Voeg de rijst toe en laat ca. 15 minuten zachtjes koken met het deksel op de pan. Was de bosuitjes en snijd ze in kleine ringetjes. Roer na 10 minuten de bosuitjes door de rijst, op 1 eetlepel na. Bestrooi de kalkoengratin met 1 eetlepel bosuitjes na de bereiding. Serveer de kalkoengratin met de rijst.

Smakelijk eten

Algo van Grootel

Eigenaar/Chefkok

LUST | eet, drink & feestgelegenheid