Geheim van de Chef (Algo)

Antipasti salade met groene pesto

Voor augustus een heerlijke antipasti salade van de smakelijkste worst en ham soorten van Europa. Heerlijk fris als voorgerecht in de zomer bij de barbecue.

Heeft u het Geheim van de Chef gemist in het HAC?

Kijk dan naar de voorgaande maanden op www.lust-nu.nl bij recepten.

Ingrediënten voor 4 personen:

12 plakjes coppa di parma

12 plakjes ibérico ham

12 plakjes italiaanse salami

4 eetlepels olijfolie Hojiblanca Valderrama

(smaken; zachte tonen van rucola, jong groen hout, liguster en een vleug tomaat)

2 eetlepels groene pesto

gemengde sla

mini pomodori tomaatjes

bieslook

zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de bieslook in fijne ringetjes. Verdeel de pomodori tomaatjes in vier partjes.

Meng in een bakje de hojiblanca olijfolie met de groene pesto.

Verdeel op elk bord drie plakjes van elke soort in een ronde.

Strooi de bieslook rondom en leg vijf partjes pomodori tomaatjes in de ronde.

Verdeel de olijfpesto olie rondom over het bord.

Maak de gemengde sla aan met wat olijfolie zout en peper en maak een mooi hoopje in het midden op het bord.

Serveer hierbij een vers afgebakken zuurdesem brood met zeezout en de hojiblanca olijfolie.

Smakelijk eten

Algo van Grootel

Eigenaar/Chefkok

LUST | eet, drink & feestgelegenheid

Coppa di Parma ham on slate board with rosemary salt and pepper.